啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。不仅是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。
食材
1
鸭 半只
2
啤酒 1瓶
3
辣椒 6个
4
葱 一段
5
姜 一块
6
蒜 6瓣
7
老抽 适量
8
糖 10g
9
盐 适量
10
八角 3个
方法/步骤
1
准备材料，鸭洗净切块，辣椒，葱姜蒜等切块，洗净备用。鸭最好用热水焯一下，这样能去腥，也更容易熟。
2
炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香 ，放入事先准备的鸭肉翻炒。
3
大火煸炒至鸭肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鸭油。
4
加生抽、老抽、糖、八角炒至上色。再加入适量的啤酒，一般半只鸭一瓶啤酒足够，大家也可以根据自己的喜好，自己控制添加。
5
大火烧开后，改中小火焖三十分钟
6
待汤汁基本收干，鸭肉看起来紧致有弹性后加青红椒、葱花翻炒，再加盐调味，即可起锅，一盘诱人口水的啤酒鸭就好了！！！
注意事项
1
鸭皮油多，所以无需加多油，一点点能炒香姜蒜的即可。
2
啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。
3
盐就各位口味自行决定
下一篇：鲜嫩可口的啤酒鸭做法