牛腩炖萝卜这道菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素A、烟酸、钾、钠、钙、镁、铁、锌、磷、硒等。牛肉含丰富蛋白质，脂肪以及维生素A、维生素B2、维生素B12及矿物质锌、钾、铁等多种营养，其中的铁元素和维生素B12是人体重要的造血成分，单纯缺铁性贫血的患者可以通过食牛肉来补血。维生素A帮助人们维持正常的视觉，在眼球细胞组织生长及泪液的分泌上起重要作用，常吃牛肉还可以促进骨骼的生长。今天教大家用大锅制作这道食堂菜，菜品特点：清淡可口、汤鲜味浓。
食材
1
牛腩 60千克
2
白萝卜 40千克
3
香菜 1.5千克
4
大葱 1千克
5
鲜姜 0.5千克
6
花椒 0.15千克
7
大料 0.1千克
8
料酒 1千克
9
盐 0.75千克
10
味精 0.2千克
方法/步骤
1
把牛腩洗净切成3厘米的方块；萝卜去皮洗净切2厘米的马蹄块；大葱拍松切段，鲜姜洗净拍松切块；香菜摘洗干净切末；花椒、大料装料袋。
2
大锅放水烧开，将牛腩倒入焯水，捞出控水备用；锅里再放水烧开将白萝卜倒入煮5分钟，捞出控水备用。
3
大锅放水烧开，倒入烫过水的牛肉，放入葱段、姜块、料袋和料酒，旺火烧开，改小火炖2小时左右，牛肉熟时加入盐调味，倒入烫煮过的萝卜块，再炖10分钟，加入味精调味出锅即成。食用时加入香菜末。
注意事项
由于牛肉为温燥食物，感冒发烧或感染性疾病发热的朋友不要食用。