家常红烧豆腐不仅色、香、味俱全，而且营养丰富，是老少皆易的家常美食。家常红烧豆腐怎么做更好吃呢？下面我来分享一下自己的做法。
食材
1
鲜豆腐 200克
2
香葱 适量
3
鲜姜 适量
4
大蒜 2瓣
5
花生油 适量
6
食盐 6克
7
白砂糖 4克
8
老抽 4克
9
料酒 6克
10
水淀粉 15克
11
鸡精 适量
方法/步骤
1
准备好青葱、姜和大蒜，切好葱花、姜丝、蒜末。
2
把鲜豆腐洗净后切成小块备用。
3
可以提前调好少量的水淀粉，淀粉量控制在2小勺左右。
4
取一个干净的碗，在里面加入盐、白糖、胡椒粉、料酒、老抽和少量的鸡精。
5
锅内加水烧开，这时可以放入少许食盐，然后把切好的豆腐倒入锅里焯一下，待锅内的水再次烧开后接着煮半分钟，捞出沥干豆腐上的水分。
6
接下来开始炒啦，先锅内倒少许油，煸香姜丝和蒜瓣。
7
接着把沥干水分的豆腐倒入锅里，翻炒一下。
8
然后倒入调好的料汁，轻轻翻动豆腐，使上色均匀。
9
开大火，煮上一两分钟左右，沿着锅边浇入水淀粉。
10
待汤汁变稠后，撒上切好的葱花。
11
一道色、香、味俱全的家常红烧豆腐就可以出锅盛盘啦。
注意事项
1.豆腐焯一下水，会使口感会更加细腻，而且在翻炒的时候不易碎。
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