红烧豆腐是一道经典的特色名菜，豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品，豆腐作为食药兼备食品，具有益气、补虚等多方面的功能
食材
1
豆腐 1块
2
肉沫 200克
3
香菇干 3颗
4
木耳 15克
5
姜 10克
6
酱油 适量
7
盐 适量
8
水淀粉 25毫升
9
老抽 适量
方法/步骤
1
香菇木耳提前泡发，并切成小粒备用。
2
姜切细备用
3
买回来的瘦肉切成肉靡备用。
4
买回来的豆腐洗净切块状备用。
5
热锅冷油，油开后，放入已经切好的香菇木耳及姜末，炒香。
6
待香菇木耳炒香后，放入肉靡再一起翻炒。
7
待肉靡炒变色后，起锅装碟备用。 锅重新洗净，放入食用油，把切好的豆腐放入油锅中，小火慢慢煎。
8
待豆腐煎至两面金黄后，放入已经炒好的香菇肉末。加入两碗清水，中火慢慢煨。
9
豆腐在锅中煨的同时，准备一碗水淀粉。待锅中的豆腐烧开后，放入适量的酱油，老抽，并把已经调好的水淀粉沿着锅边慢慢倒入，此时转小火，小火再煮2分钟后，放入适量的盐，出锅装碗
注意事项
使用水淀粉进行收汁
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