泡透后搭配肉肉烧煮到香味四溢就行了，不好操作就不叫家常菜了，干豆角烧肉干豆角烧排骨，冬日的最经典美味。
食材
1
干豆角 40克
2
排骨 400克
3
大葱 1段
4
姜 4片
5
干辣椒 4个
6
八角 1个
7
花椒 1小勺
8
生抽 4勺
9
料酒 1勺
10
白糖 1小勺
11
盐 1小勺
方法/步骤
1
一把干豆角放入容器中。干豆角，温水1-2个小时就可以泡软，也可以凉水泡过夜，烧炖的时候都会保持劲道口感。
2
注入足够的温水，开始浸泡。
3
泡至水的颜色发黄，然后将水倒掉，再换清水继续泡。
4
换水2-3次，至水漂清，豆角柔软即可。
5
然后将豆角捞出，洗净待用。这种扁豆角泡出来的颜色是绿的，但盖上盖子烧煮后就焖的不绿了。
6
泡豆角的同时，也可以将排骨也用清水泡上，把杂质血水泡去，这样烧豆角的时候也就不用再焯水了。其间换水3-4次，泡至水漂清，排骨颜色泡到泛白即可。
7
葱切段，姜切片，干辣椒切段待用。
8
锅热后倒入少许油，然后放入干辣椒、花椒、八角，煸炒至香味冒出，辣椒颜色变得稍深。
9
然后放入葱姜，也煸炒出香味。这两步很重要的，油的味道好，菜才香味更丰富。
10
然后锅中倒入一碗热水，再加入泡过水的排骨。若锅底厚就不用放太多水。
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加入泡好的豆角。
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加入调味料拌匀，生抽4勺，料酒1勺，白糖1勺，盐1小勺。
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盖上盖子，转中火焖煮二十分钟左右，能闻到四溢的肉香味即可。
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若汤汁过多，就打开盖子，开大火再收汁至浓稠即可。
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