家常白萝卜烧鲳鱼的做法

材料　　主料：鲳鱼1条　　配料：白萝卜1/2根、姜1块、葱1根、蒜2瓣　　调料：酱油1大勺、料酒1大勺、白糖1小勺、鸡精少许、盐少许、炸粉适量　　做法　　1、准备：白萝卜去皮、切5mm的厚片，葱切段，姜、蒜切片。　　2、鲳鱼处理干净，两侧各划3刀，抹上料酒和盐，腹中塞入姜片，腌制20分钟。　　3、腌好的鲳鱼拍上薄薄一层炸粉。　　4、锅中放入油烧至五成热，放入鱼煎至两面金黄，盛出沥油。　　5、另起锅加少许油，放入葱姜蒜爆香，再放入白萝卜片。　　6、翻炒1分钟后放入煎好的鲳鱼，加入酱油、料酒、糖和鸡精。　　7、加水与鱼齐平，大火烧开，转中火炖至汤汁浓稠关火，盛出撒香葱碎即可。　　小诀窍　　1、腌制之前在鱼身两侧各划几刀，会更加入味。　　2、萝卜片不需要切得太薄，容易炖烂。　　3、如果没有炸粉，可以用淀粉代替。　　4、如果喜欢汤汁多，可以早点熄火，并用水淀粉将鱼汤调成浓稠状。