千张菠菜属于清爽凉菜，主要原料是菠菜、豆皮，口味是香，工艺是炝，难度属于中级。
工具/原料
1
干豆腐、菠菜
2
干辣椒、蒜、姜、盐、鸡精、糖、醋、生抽、香油
步骤/方法
1
干豆腐切丝。
2
菠菜洗净，焯水。
3
豆腐丝也焯水。
4
将焯好的菠菜和干豆腐装在大碗里，加上盐、醋、鸡精、糖，堆上姜蒜末和干辣椒，将油烧热，8成左右，浇到辣椒和姜蒜末上。
5
最后滴几滴香油，拌匀就可以吃了。
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