鸭肉所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
工具/原料
1
鸭子1只
2
啤酒1瓶
3
冰糖，姜，八角，花椒，桂皮，干辣椒，生抽，老抽，豆瓣酱，大蒜，草果，山楂适量
方法/步骤
1
新鲜宰杀鸭子洗净斩块，焯水去血沫，捞出备用；
2
准备好配料。花椒和山楂装入调料盒；
3
锅中加适量油，小火，加入一勺剁细的豆瓣酱，炒出红油后加冰糖、姜片、大蒜、干辣椒、草果、桂皮和八角炒出香味，冰糖溶化；
4
转大火放入焯水后的鸭块，炒至鸭子干身后转中小火继续炒至鸭子出油，加老抽上色，加适量生抽，炒匀颜色后，加入半瓶啤酒，再加适量清水至没过鸭子，放入调料盒，大火煮开后转中小火焖煮约40分钟，至鸭子酥烂、汤汁浓稠时关火。
注意事项
1
喜欢香菜的可以在最后收汁前加入适量香菜，非常好吃。
2
豆瓣酱很咸，这道菜不用加盐，加适量生抽即可。
3
辣椒的量请根据自己能接受的辣度把握。
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