材料 鸭子，啤酒，豆瓣酱，大蒜，生姜，干辣椒，草果，八角，桂皮，花椒，干山楂，冰糖，生抽，老抽 做法 1.新鲜宰杀鸭子洗净斩块 2.焯水去血沫，捞出备用 3.准备好配料 4.花椒和山楂装入调料盒 5.锅中加适量油，小火，加入一勺剁细的豆瓣酱 6.炒出红油后加冰糖、姜片、大蒜、干辣椒、草果、桂皮和八角 7.炒出香味，冰糖溶化 8.转大火放入焯水后的鸭块，炒至鸭子干身后转中小火继续炒至鸭子出油 9.加老抽上色，加适量生抽，炒匀颜色后，加入半瓶啤酒，再加适量清水至没过鸭子 10.放入调料盒，大火煮开后转中小火焖煮约40分钟，至鸭子酥烂、汤汁浓稠时关火
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