韭菜鸡蛋虾仁，既好吃营养，又容易消化。搭配紫菜鸡蛋汤，一口一个，滑溜溜，好吃呐。。
食材
1
面粉 200克
2
水 适量
3
韭菜 80克
4
鸡蛋 2个
5
虾仁 100克
6
盐 5克
7
生抽 少许
8
料酒 少许
9
植物油 10克
10
紫菜 少许
11
全蛋液 适量
12
葱花儿 适量
13
鸡粉 1克
14
胡椒粉 1克
步骤/方法
1
普通面粉中逐次加入适量水，用筷子拌成雪花状。
2
再用手合成团，盖好饧面二十分钟。
3
饧面的同时拌制馅料。虾仁洗净，去沙线，切成几段。也可以剁成泥，这个看个人喜好吧。
4
用少许盐、料酒、生抽、胡椒粉腌制一会儿。虾仁几乎没有腥味，一点点料酒和胡椒粉就够了。
5
热锅热油，将鸡蛋加盐打散后，小火炒成鸡蛋碎。七八成熟的程度就可以，因为还要包馅煮，如果全熟就太硬了。
7
取一块儿面团，擀成薄片，先纵向切成宽度相当的片，再横向切，这样就切出方形的面片。
8
如图将适量馅料放在面片上偏上的位置，注意不要太多，也不要弄到两侧的面皮上，那样不容易捏紧，煮的时候容易露馅。
9
将面片翻起，包住馅料，边缘捏合。
10
如图将两个角朝后翻转，在背后捏合，一个馄饨就做好了。也可以在前面捏合，都可以。
11
包馄饨的同时，锅里加高汤、水、葱花、盐和生抽，小火煮沸。没有高汤的话，用半个家乐浓汤宝也可以，或者清汤也很好吃。
12
将包好的馄饨放入汤中煮，中途一直小火，或者像煮饺子那样，沿锅边点两次冷水，直到浮起煮透。
13
出锅前加少许紫菜，将加了盐的蛋液打成蛋花即可。
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