乳酪蛋糕的做法，一定要学会！

1、准备好全部的材料，玉米淀粉事先过筛一次；

2、模具内部抹油，再贴上一层烘焙油纸；

3、蔓越莓中加入朗姆酒，酒的量基本上能刚好盖住蔓越莓干就行。提前浸泡，备用；

4、柠檬洗净后擦干水分，用柠檬皮屑刀擦下一个柠檬的皮屑；

5、加入一半的糖，拌匀后静置备用；

6、半个柠檬榨汁；

7、将柠檬汁加入称量好的淡奶油中；

8、搅拌均匀，放在冰箱冷藏30分钟左右；

9、奶油奶酪隔热水软化，取出，搅打均匀；

10、加入剩下的细砂糖，继续搅打至顺滑细腻的状态；

11、加入之前做好的柠檬皮屑糖，搅拌至均匀无颗粒；

12、逐个的加入鸡蛋，搅拌均匀，前一个混合均匀后再加入下一个；

13、拌匀之后，蛋糕糊的状态；

14、烤箱预热170度。 加入准备好的酸奶油，搅拌均匀；

15、筛入玉米淀粉；

16、用不规则的手法拌匀，至无粉装颗粒即可；

17、加入浸泡好的蔓越莓以及浸泡用的朗姆酒，用刮刀拌匀；

18、将蛋糕糊从高处倒入已经垫好油纸的模具中，然后将模具在案板上轻震几下，震出表面的大气泡；

19、取一个比模具大一些的烤盘，将模具放入其中，注入冷水，能够没过模具的1/2高度就行；

20、预热结束后，烤盘和模具一起送入烤箱。中层。上下火。160度，烘烤60分钟左右。最后根据蛋糕表面的上色程度，再转为170度，烤制5~10分钟，至自己喜欢的颜色即可；

21、烘烤结束后，立即出炉，稍稍放凉后，将模具倾斜着在案板上滚几圈，可以看到蛋糕的边缘和油纸分离开来，就可以揭去周围的油纸；