炼乳蛋糕怎么做

炼乳 7克

牛奶 9克

姜 8克

白糖 89克

水 8克

面粉 8克

奶粉 8克

黄油 8克

准备好全部的食材。面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸

档将黄油逐渐揉入面团，转中速2-3档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段。

取出滚圆，进行一次发酵。发酵至2倍大。将发酵好的面团取出，轻拍排气。

称重后等分为4份，滚圆后盖保鲜膜松弛醒发20分钟。取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。翻面后自上而下卷起，放入吐司盒。

准备一碗热水放入烤箱，启动发酵模式34度下发酵至九分满。放入上火170度下火180度预热好的烤箱，烤制30-35分钟。烤制完成后，立即取出模具震一下脱模，冷却后密封保存。