腊肉中脂肪、蛋白质、碳水化合物的含量丰富，还含有磷、钾、钠等元素；腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效
食材
1
腊肉 30克
2
蒜薹 200克
3
莴笋 200克
4
植物油 适量
5
盐 适量
6
蒜苗 适量
7
姜 ·4克
8
辣椒 10克
方法/步骤
1
把腊肉泡泡洗净
2
用煮锅煮到8成熟捞起
3
凉一凉，切薄片
4
把莴笋去皮，洗净切长条
5
把蒜薹洗净切段，用盐拌均匀腌制10分钟
6
小米椒洗净切丁，姜洗净切丝
7
热锅加腊肉片煸炒吃油，捞起肉片
8
用那腊油把姜丝莴笋煸炒一会
9
加蒜薹
10
加小米加少许的盐翻炒均匀
11
加腊肉片
12
加味极鲜
13
加少许的水焖一会
14
加鸡精翻炒均匀出锅，装干锅里，可以加热吃
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干锅腊肉成品图
注意事项
1
腊肉不用煮的太熟透，要不不劲道，毕竟是干锅 吃的就是那香味，还可以加热煮的
2
不用加太多的调味品，把腊味压住了 莴笋和蒜薹不可久炒
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