红烧排骨是一道老少皆宜的家常菜，此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽诱人，下面给大家介绍一下做法。
食材
1
排骨 1000克
2
葱白 2根
3
姜 3片
4
蒜 7瓣
5
香叶 4片
6
桂皮 1块
7
大料 2朵
8
油 1勺
9
冰糖 50克
10
酱油 1勺
11
黄酒 5-6勺
12
盐 1-2小勺
方法/步骤
1
将剁成长约5厘米的排骨凉水下锅,煮开（不要盖锅盖）,将血沫撇干净后捞出捆水备用。
2
锅里放一点油,放入冰糖,小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色,把排骨倒入和糖一起翻炒。
3
倒入少许酱油上色,放入备好的大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜,倒入半碗黄酒,倒入开水（让水没过排骨）,盖上锅盖转小火炖40分钟,汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁即可。
4
开锅盛盘准备享受可口的美味。
注意事项
1
随时注意火候。
2
炒糖色的要诀：少油，小火慢炒。
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