做红烧排骨是每个家庭必需会做的菜，如果你不会你就OUT了！哈哈接下来就仔细看看怎么做的吧！步骤：--原料图--配料图--锅里放水和花椒煮开--放入排骨大火煮开--排骨捞出洗净沥干水备用--锅里放油，小火炒葱姜八角--倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒，继续煸炒排骨边缘焦黄--沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉--兑水淹没排骨，大火烧开--转小火炖30-50分钟。调入盐--大火收汁到粘稠，出锅调入鸡精即可--成品图
食材
1
排骨 800G
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生抽 2勺
3
老抽 1勺
4
料酒 2勺
5
盐 1.5茶匙
6
鸡精 1茶匙
7
五香粉 1茶匙
8
干辣椒 适量
9
大葱 一段
10
姜 一块
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八角 2个
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花椒 半勺
方法/步骤
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原料图
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配料图
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其它配料图
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锅里放水和花椒煮开
5
放入排骨大火煮开
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排骨捞出洗净沥干水备用
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锅里放油，小火炒葱姜八角
8
倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒，继续煸炒排骨边缘焦黄
9
沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉
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兑水淹没排骨，大火烧开
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转小火炖30-50分钟。调入盐
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大火收汁到粘稠，出锅调入鸡精即可
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成品图
注意事项
1
焯水的时候放入花椒，有去腥增香的效果
2
现在的肉水分比较多，所以煸炒干事很重要的一步，如果肉里水分含量大，肉会不香嫩
3
兑水后要：揭开锅盖大火煮开煮去酱油的生涩味——盖上锅盖小火烧——盖锅盖大火收汁。有压力锅直接压。但是效果肯定没有烧出来的好
4
如果要放糖，可以最后收汁之前放，提色，不建议吃炒糖色的红烧菜，严重不健康
5
关于盐的问题，调入盐凡是在收汁前，都必须要淡一点，因为汁干的话会咸
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