鲫鱼药用价值极高，每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中生气之功效
食材
1
鲫鱼 2条
2
朝天椒 适量
3
姜 适量
4
朝天椒 适量
5
李锦记蒜蓉辣酱 适量
6
糖 适量
7
老抽 适量
8
白酒 适量
9
醋 适量
10
鸡精 适量
11
盐 适量
方法/步骤
1
将调料中的葱、姜、蒜、朝天椒都切碎备用
2
鲫鱼治净，两面各划两刀，各自用少许盐抹一遍，腌制20分钟后，入油锅煎。
3
煎至两面金黄出锅。
4
炒锅留少许底油，将蒜蓉辣酱倒入翻炒，依次倒入图1中的配料、白酒、老抽、糖、醋、盐、鸡精和适量水，炒匀。
5
将煎好的鲫鱼倒入，与汤汁融合。
6
小火焖8分钟汤汁浓稠即可。
注意事项
1
鱼要清洗得足够干净，特别是鱼肚
2
鱼要先抹上料酒、食盐，入底味，再撒上葱姜腌制去腥，才拍粉入锅油炸
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