个人手法：滑蛋牛肉

材料：牛肉150克，鸡蛋5个，葱花10克；调味料：味好美研磨瓶白胡椒粒1小匙，盐1小匙；植物油3大匙；嫩肉粉1小匙。做法：1、将牛肉切簿片。2、加入1/2小匙食盐，1小匙嫩肉粉拌匀。3、将鸡蛋打在碗内，加入葱花，将白胡椒粒研磨成粉加进蛋液内。4、将蛋液用打蛋器或筷子搅打均匀。5、热炒锅，倒入3大匙植物油，油温至5成时，将牛肉片倒进去。6、牛肉片变色后捞出放碗内。7、将鸡蛋液倒进炒好的牛肉片内，拌匀。8、炒锅内留一半的油，烧热后转小火，将牛肉鸡蛋液倒进炒锅内。9、待蛋液稍凝固后翻动，约半分钟即可出锅。滑蛋牛肉是粤菜菜系中很有特色的菜式之一，滑蛋是一种广式的烹调方法，它与普通的炒蛋不一样，热锅倒油后转小火来炒蛋，蛋液稍凝固即可，滑嫩的口感是很多广东人的最爱。牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是冬季的补益佳品！