早晨去买菜想了想突然降温了，那中午就吃顿热热乎乎的饭吧！于是买了条鲤鱼，冰箱里有我之前冻好的冻豆腐，干脆做个鲤鱼炖豆腐吧，这道菜会有很多鱼汤，冻豆腐在鱼汤中吸满了汁水，吃起来软软的香香的。主食可以搭配烙饼，把烙饼撕成小块泡在鱼汤里，就是鱼头泡饼啦。我今天做的米饭，把鱼汤淋在米饭上，米饭被鱼汤浸过以后，同样是很好吃的。
食材
1
鲤鱼 1条
2
冻豆腐 500克
3
葱姜蒜 适量
4
大料 2个
5
玉米淀粉 适量
6
油 50克
7
生抽 20克
8
老抽 10克
9
白酒 15克
10
糖 20克
11
盐 8克
12
醋 15克
方法/步骤
1
将新鲜的鱼去鳞、去鳃、去除内脏、清洗干净，我是买的活鱼，卖鱼的就帮我处理好了，然后把鱼切成4段，葱切成段、姜切成片、蒜剥好备用，在鱼身上拍上玉米淀粉
2
炒锅倒食用油，加热至6成热，将鱼段依次放入油中，煎至表面金黄捞出来
3
冻豆腐提前解冻，切成2厘米见方的块，这样更容易入味
4
继续用锅中煎过鱼的油，把葱、姜、蒜、大料放进锅中爆香，再把炸好的鱼放进锅中，烹入生抽、白酒、老抽
5
然后在锅中加入热水，水量跟鱼持平就行，接着把糖、盐还有醋倒进锅中
6
把冻豆腐也倒进锅中，盖上锅盖调小火炖30分钟，鱼和豆腐都熟了，汤汁的量也收到整好了，出锅可以在上面撒点香菜或者蒜苗
注意事项
1
鱼块切得要适中，切太小容易碎，切太大不入味
2
冻豆腐要切成2厘米见方的块，这样更容易入味
3
一定要控制好火候和时间，这个非常重要
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