葡式蛋挞 蛋挞源于香港，在香港茶餐厅将之发扬光大。蛋挞自上世纪五十年代，开始进驻香港大小餐厅，成为香港人喜爱的美点。葡式蛋挞以口感松软香酥、内陷丰厚、奶味蛋香浓郁。在慵懒的午后，冲一杯咖啡，沐浴在阳光中，咬一口蛋挞，无疑是一种享受。(
食材
1
牛奶 80克
2
细砂糖 25克
3
淡奶油 180克
4
蛋黄 3个
5
蛋挞皮 8个
方法/步骤
1
准备所需材料。
2
称出牛奶和淡奶油的份量。
3
白糖加入40克牛奶中拌至溶化。
4
奶油加入另外40克牛奶中搅拌均匀。
5
蛋黄打散倒入牛奶中。
6
然后搅拌均匀。
7
将奶油加入到蛋奶液中。
8
然后搅拌均匀。
9
再过两遍筛。
10
过筛后，把表面的大气泡用小勺去掉
11
蛋挞皮摆入烤盘中。
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将蛋液分别倒入挞皮中，倒八分满即可。
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烤箱预热200度，放中层烤20分钟左右。
14
至表面开始焦黄即可出炉。
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成品
注意事项
鸡蛋液的份量是8个蛋挞皮，多做可将份量加大就行。 蛋液一定要过筛两遍，这样烤出来的蛋挞才嫩滑。
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