潮汕版羊肉炆萝卜的做法(个人经验)因为我家这边主要就是种植萝卜的,所以萝卜清甜又大个,这样子做出的羊肉炆萝卜非常好吃,空口一大碗声明:以下图片均来自百度
食材
1
羊肉 500克
2
萝卜 一大条
3
香菜 一小把
4
料酒 一小勺
5
桔皮(药材) 2-3片/可不用
6
八角 3-4颗
7
姜 一大块
8
蒜头 5-6颗
9
花椒/胡椒粒 一小把
10
盐 一小勺
方法/步骤
1
先将买回剁好的羊肉洗净,加入盐和料酒进行腌渍去腥备用(大概20分钟左右)
2
萝卜切成小一点的滚刀块备用
3
20分钟后,将腌渍的羊肉过热水焯一下,可在水中适当加一点料酒
4
另起一口炒锅,下入适量油,加入桔皮,八角,姜片,蒜头爆香,然后下入羊肉翻炒至略微金黄色
5
加入萝卜,水(多加一些),花椒或者胡椒粒,可适量加入酱油调色.焖至软烂,大概30-40分钟(此步骤可用高压锅进行压制,更省时间)实际操作按个人喜好而定
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接着大火稍微收汁,加入适量一小勺盐及香菜.一道具有潮汕风味的羊肉炆萝卜就可以出锅了
注意事项
1
羊肉应该事先进行腌渍去腥
2
在焯水时应滚水下入羊肉,保持口感