这是一道豆腐与鸡蛋的完美结合，蒸出来嫩Q弹，我用的是块状的嫩豆腐，这种豆腐比盒装的要老一点特别适合来凹造型；做法简单，嫩嫩的蛋羹和豆腐配在一块，口感爽滑。颜色看起来也比较丰富。
食材
1
豆腐 500g
2
鸡蛋 100g
3
火腿 50g
4
小葱 30g
5
生抽 30g
6
香油 20g
方法/步骤
1
准备好所有食材，豆腐、鸡蛋、小葱、火腿和模具；现将豆腐切成厚片（如图），特别注意的是，刀工不好的，慢慢切，保证豆腐完整，不可以有残缺，影响美观。
2
用模具把豆腐套成一个五角星的形状，去掉旁边多余的豆腐（如图）；
3
取一干净的小汤勺，在五角星豆腐的中间挖出一个小坑，但不能挖透,待会还要放其他食材，做好装盘待用。
4
准备下待会要用的佐料，把小葱切末、火腿切片（拿出一小部分切碎，其他的留着不懂，装饰可以用）。
5
我们开始摆盘吧，把刚才切的火腿片摆在盘上（主要是装饰用的，要是有其他的摆法样式，小伙伴们记得分享一下）；取一干净的碗磕两个鸡蛋，加入少许盐，打散，，然后按1：1的比例加温水，过滤一下，待用。
6
在刚才豆腐撒上少许盐巴，倒入蛋液，包上保鲜膜，用牙签在保鲜膜扎上几个小孔；放入蒸笼蒸15分钟。
7
趁着蒸豆腐的时间调下汤汁，取一干净的碗，放两勺生抽、淋上香油，搅匀，待用。
8
豆腐蒸的时间到后取出，放上切好的火腿丁，淋上刚才调好的汤汁；撒上小葱，放上几片薄荷叶装饰下，秀色可餐哦！
9
一道美味滑蛋豆腐就这样做好了。
注意事项
也可以将青豆，玉米，胡萝卜丁，火腿肠丁下锅翻炒，然后放入豆腐更丰富。