猪肉皮冻的家常做法
食材
1
猪皮 500g
2
葱白 适量
3
姜片 适量
4
老抽 适量
5
生抽 适量
6
香叶 适量
7
盐 适量
8
料酒 适量
方法/步骤
1
准备猪皮和其他原料。把猪肉皮用刀刮净毛，洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。
2
将肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉（多刮两次最好），然后切成条。
3
将切好的肉皮条再用热水烫洗两次，洗去多余的油脂。
4
另起锅开一锅水（约4碗水），水开放入切好的肉皮。加入葱白、姜片、大料、橙皮、香叶和放生抽和老抽个一小勺
5
大火煮开后，转小火煮至肉皮发软。差不多1小时后将调味料捞出，继续小火煮，直至锅内的汤有粘性为止。
6
待汤汁晾凉后，倒入保鲜盒中凝固成型。
注意事项
在刮肉皮的油脂时，可以刮一次用热水冲洗一次。然后重复两次这个过程。
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