嫩嫩又碧绿的蚕豆米是春天特有的蔬菜，每年春天蚕豆上市的时候，就会迫不及待地买回来尝鲜。蚕豆营养丰富， 它有增强记忆力的健脑作用； 同时含有丰富蛋白质，且有利于骨骼生长的钙，它还是抗癌食品之一。
春季蚕豆大量上市的时候， 就会买上很多带壳的蚕豆回家， 自己剥豆米也是一种乐趣， 剥好的豆米分成小包装冻在冰箱中。 做菜时拿出一包， 直接炒、做个汤放入点。。。都很方便， 而雪菜蚕豆炒香肠就是常做又很受欢迎的一种。
雪菜蚕豆炒腊肠非常适合用来就粥，拌饭，甚至拌面吃。和雪菜一起做蚕豆米，别有一番风味，它不仅制作简单，而且微辣可口。鲜嫩的蚕豆让人吃着上瘾，何况这辣辣的做法，很刺激味蕾哦， 非常咸香下饭。
食材
1
腊肠 1根
2
蚕豆(去皮) 200克
3
雪菜 80克
4
蒜片 3瓣
5
油盐 适量
6
红辣椒 2根
步骤/方法
1
准备好原材料；
2
烧锅开水， 放少许盐和几滴油， 放入蚕豆米进去焯煮到七、八成熟后捞出；
3
烧热锅， 放入少许油和适量的水， 放入腊肠进去焖煮， 将水分煮干， 腊肠油脂煸出来；
4
再加入适量的蒜片和红辣椒翻炒；
5
翻炒出香味后加入雪菜进去煸炒；
6
煸炒几下后放入蚕豆米继续翻炒；
7
最后加入少许盐调味翻炒均匀即可；
8
盛入碗中。
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