这是一碗真正的原汁原味的清汤，材料简简单单只有四样：母鸡、冬菇、枸杞和老姜，甚至不要加盐调味，鲜美的滋味完完全全由材料本身慢慢地熬出来。 冬菇据说除了广东以外都叫香菇，冬菇嫩滑香甜，香气横溢。上网查了一下：冬菇还可防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化并具有抗癌的作用。 母鸡具有祛风补气补血的功效，而且是愈老越好。对畏寒怕冷有很好的食疗作用。
食材
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老母鸡 500g
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冬菇 10枚
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姜 一块
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盐 适量
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枸杞 一小樶
方法/步骤
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1. 准备好枸杞和老姜，泡发好的冬菇，鸡处理干净。 注：我只用了四分之一，一只老母鸡有2500g，锅小炖不了，余下的冻起来了。
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2．将鸡、冬菇、老姜放进电高压锅内，除了枸杞；并注入2000ML的水。 注：姜要拍一下，以便更好地入味；鸡不要切成小块；冬菇可切可不切。
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3．调制好相应的档位，盖上锅盖，但是不要完全合上。
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4．放大图片瞧一下，这是为了锅内水沸了，方便打开锅盖，撇去浮沫。
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5．大约一、二分钟就上气了，打开锅盖，用一漏勺撇去浮沫。
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6．再次盖上锅盖，这是要完全合到位，电高压锅开始加压。
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7．等待程序完成，可以打开锅盖时，将枸杞放下去，并加点盐调味。注：也可不加盐，更加原味。
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8．装入汤盆，上桌。
注意事项
1．炖汤的鸡最好是老母鸡，味道才鲜美。 2．鸡胸肉最好剔除，因鸡胸肉煮出来是相当柴的，一般就丢弃了。但是用于做其它的菜，如炒鸡丁，味道是不错的。 3．这是一锅原汁原味的汤，无需加入盐和味精！鲜味，完完全全由冬菇和鸡肉熬出来，但如感觉太油，可以加点蔬菜和水。
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