喜欢吃凉菜的，我们一起做一个家常的凉菜，口味变化可调。
食材
1
菠菜 1
2
白菜帮 1
3
豆皮 1
4
粉条 1
5
豆芽 1
6
胡萝卜 1
7
瘦猪肉 1
8
生抽 1
9
盐 1
10
胡椒粉 1
11
淀粉 1
方法/步骤
1
把猪瘦肉切成丝，有一点就够。
2
切好的肉丝中，加半个鸡蛋清，少加一点点盐，加点胡椒粉，在少来一点料酒，把鸡蛋清打到肉里，在加一点土豆淀粉，放置腌一会。
3
豆皮卷起来，切成丝，中间切一刀，泡好的粉条，比较长，也在中间切一刀。
4
菠菜的梗和叶子分开，白菜帮片成片后再切成丝，胡萝卜也切成丝。
5
粉条下水煮一会，煮到5分钟，到粉条透明即可。捞出来后用水冲洗下，防止粘到一起，切好的豆皮也过水焯一下，去下豆腥味，豆芽也过水焯一下，菠菜先下梗，变色后在下叶子。
6
锅中放油，烧至冒烟，炸点辣椒油。然后把肉丝下入锅里面炒，肉丝要抖开，加点酱油，少来一点点水，在切点蒜末，把肉丝放在凉菜上。
7
把凉菜的汤汁兑好，一点盐，一点味精，加点糖，一点香醋，在来点生抽，搅拌化开。来点辣椒，把兑好的汤汁倒在凉菜上。一款美味的凉菜就做好了。
注意事项
1
肉不要太多。
2
各种蔬菜，焯水的时间不要太长。
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