随着生活水平的提高，小龙虾这种东西越来越成为吃货餐桌上必不可少的一道美食，去饭店吃，一大份的个数也就那么十几二十只，如果自己在家做小龙虾的话，同样的价钱可以让你吃到超级饱，下面我为大家介绍怎么自己在家做麻辣小龙虾。
食材
1
小龙虾 两斤
2
葱 一把
3
生姜 一块
4
花椒 一把
5
干辣椒 一把
6
香菜 一把
7
糖、油、老抽、料酒 适量
8
郫县豆瓣 两勺
方法/步骤
1
首先，将买来的小龙虾在干净的水里浸泡一阵，方便待会儿清洗。
2
然后用刷子将小龙虾的全身刷洗干净，尤其是腹部要仔细刷洗；一只手握住小龙虾，另一只手捏住虾尾中间的那块，一拧一扯，虾尾连着虾线就出来了；用剪刀将小龙虾的头部剪去，也可以将虾多余那些触须脚之类的处理掉；用干净的水将处理好的小龙虾冲洗备用。（毕竟自己吃的东西，处理的干净些要好点。）
3
然后将葱切段，生姜切片，干辣椒剪成段，辅料处理好备用。
4
然后烧热的锅中放入油，可以适当多放点，烧热；放入小龙虾爆炒，炒至变色后，捞出；锅中放入少量油，爆葱、姜、干辣椒、花椒；放入郫县豆瓣酱翻炒，里面的红油可以倒些；放入刚才爆过油的小龙虾翻炒，加入适量的料酒、生抽、糖（豆瓣酱是咸的，注意别弄的太咸了）；加入适量清水，大火煮一会儿，转至小火焖，收汁。
5
最后起锅，上面放上香菜就好了。（注意刚做好的小龙虾很烫手哦）
注意事项
1
清洗小龙虾是关键步骤，小龙虾外壳很容易积累一些脏物。
2
小龙虾一定要做熟后再吃，其体内含有寄生虫，小心吃坏肚子，影响身体的同时也影响心情，
3
清洗小龙虾的时候注意不要被它的钳子夹伤，可以戴手套，小龙虾的头部很坚硬，小心不要被它扎。
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