炖排骨是一道特别家常的菜肴。但是，多数家庭炖出的排骨要么肉过于柴，要么汤过于咸，总感觉不那么美味。本人经过多次尝试，在个别环节做了改进，感觉还错。分享给大家。
食材
1
排骨 3000克
2
葱姜大料辣椒 适量
方法/步骤
1
处理配料，葱切段，姜切片，大料、辣椒清洗干净。
2
排骨剁成大小适中的块，焯水之后，清水冲净。
3
锅内倒入排骨，加清水，加啤酒一瓶，以没过排骨为宜。
4
油烧热，将葱姜、大料、辣椒等倒入，炒香。再倒入适当黄豆酱，翻炒出香。
5
将炒好的配料倒入盛放排骨的锅内，加盐，加几颗红枣。开火，先大火炖开，再转小火。
6
炖制过程中，翻动排骨几次。根据个人喜好，确定炖制时间，短则一小时，长则一个半小时。之后，就可以出锅了。
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