我们可以买些陕北或是宁夏那边的羊腿肉回来爆炒，因为气候严寒羊腿肉都很厚实很瘦，适于爆炒。下面就和大家分享羊腿肉怎么做好吃，希望能够帮到大家！
食材
1
羊腿肉 400g
2
土豆 1个
3
菜油 50毫升
4
生姜 1小块
5
花椒 30粒
6
大葱 2根
7
干红辣椒 3个
8
椒盐粉 2勺
9
盐 半勺
10
生抽 1汤匙
方法/步骤
1
羊腿肉化冻后，切成尽量薄的片备用。
2
土豆打去外皮，清洗干净再切成薄片。
3
土豆放在清水冲洗掉表面的淀粉，沥净水分。
4
大葱切成段，姜切成片，干红辣椒切成段。
5
锅中倒入40毫升的菜油，加入花椒粒煸香，再加入葱姜和干红辣椒炒香。
6
倒入羊肉大火爆炒，炒到羊肉发白。
7
加入椒盐粉翻炒均匀，盛出来备用。
8
热锅凉油，倒入土豆片，调入半勺盐和一汤匙的生抽翻炒均匀，炒到土豆断生。
9
倒入炒好的羊肉翻炒均匀，即可出锅装盘。
总结
1、羊腿肉化冻后，切成尽量薄的片备用。2、土豆打去外皮，清洗干净再切成薄片。3、土豆放在清水冲洗掉表面的淀粉，沥净水分。4、大葱切成段，姜切成片，干红辣椒切成段。5、锅中倒入菜油，加入花椒粒煸香，再加入葱姜和干红辣椒炒香。6、倒入羊肉大火爆炒，炒到羊肉发白。7、加入椒盐粉翻炒均匀，盛出来备用。8、热锅凉油，倒入土豆片，调入和生抽翻炒均匀，炒到土豆断生。9、倒入炒好的羊肉翻炒均匀，即可出锅装盘。
注意事项
1
炒羊肉时不要加盐，为了味更足，直接拿椒盐当作盐来调味。
2
喜欢吃面软的土豆片，可以小火焖一会儿。