烧肉特点：色泽红亮、味道香浓、软烂滑润、肥而不腻。
食材
1
五花肉 一斤
2
大葱 几段
3
大蒜 适量
4
姜片 适量
5
花椒 适量
6
茴香 适量
7
桂皮 适量
8
干辣椒 适量
9
陈皮 适量
10
香叶 适量
11
大料 适量
12
料酒 适量
13
陈醋 适量
14
老抽 适量
15
盐 适量
16
鸡精 适量
17
白糖 适量
方法/步骤
1
.五花肉切成1厘米见方，最好带皮.
2
.锅里放油，，炒到起泡为止，倒入切好的肉，辅料大火爆炒1分钟.
4
.按个人口味加入适量调料：咸盐，鸡精，料酒，陈醋，老抽.最后加水淹没肉大火煮沸.
5
大火烧开转小火盖锅盖煮1小时，直到汤呈粘稠状，开大火收汤，不断用铲子翻转，以免干锅，汤汁收快干可以关火焖一下
6
在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。
注意事项
1、制作红烧肉的肉块儿，在切的时候不宜太小，因为成品后，肉块儿会收缩近一倍，所以，切时要掌握好肉块的大小。
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