红烧肉的家常美味做法~~

五花肉 适量

葱姜 适量

冰糖 适量

五花肉洗净后切成3cm见方的块儿，葱姜改刀切小

把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份

锅烧热后倒入油（约60ml），调成中火，放入冰糖

慢慢炒到冰糖融化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡变没的时候，糖色就抄好了

把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉表面都裹上糖色。倒入料酒，酱油、放入葱段和姜片翻炒均匀。加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右

肉炖到1小时左右后，打开盖子，加入盐

转大火将汁全部收干关火即可

五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉（3层的肥，2层瘦）品质较好。

炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失败。

炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻。