提起红烧肉（东坡肉），大家自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人－－苏东坡。 正是由于他的努力，红烧肉才得以从基层走向了上层，从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌。其实，那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉。考究红烧肉的历史，确实难以说清楚它产生于何时、何地，不过，由于东坡先生孜孜不倦的努力，从他那时起，红烧肉就正式的走上了历史的舞台。“黄州好猪肉，价钱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”从这首苏东坡的《食猪肉》诗，不难看出苏老先生不仅是“每日早来打一碗好吃”，而且，还深谙红烧肉“慢着火，少着水，火候足时它自美”的烹饪之道！
食材
1
五花肉 1000克
2
葱姜 15克
3
香叶 1克
4
八角 2个
5
花椒 2克
6
小茴香 2克
7
红糖 10克
8
老抽 30毫升
9
山楂干 3克
10
料酒 20毫升
11
腐乳 1块
方法/步骤
1
首先用火给肉皮烧黑
2
然后给肉泡在冷水里一会儿，再拿出来用刀给黑的东西刮掉清洗干净。
3
将五花肉切小块。
4
准备好葱姜，香叶，大料，花椒，小茴香。
5
准备一块腐乳捣碎。
6
铸铁锅烧热。
7
不放油直接将切好的肉块放进去干煸，一直到五花肉煸出油来。
8
然后加入红糖继续煸炒。
9
倒入料酒翻炒一会儿。
10
加入老抽继续煸炒。
11
再加入腐乳碎。
12
加入葱姜和调料盒。
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加入开水跟肉平就行了
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再加几片山楂干。
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等到水开以后敞开盖子煮15分钟。
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等到水开以后敞开盖子煮15分钟。
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看到汤汁耗的差不多了就加入盐，再炖一会儿汤汁收的差不多就可以出锅了。
18
最后就完成了这道红烧肉。
注意事项
1
浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去，用刀切碎浓汤宝，让其充分融入汤汁肉质中，让酱汁层层拉丝且入味。
2
红糖颜色挺好看的，还有一定要加开水，不然肉发腥气，不好吃，还有处理肉皮的方法也是去除猪肉的腥气味道的，干煸猪肉可以将猪肉里的油脂煸炒出来，吃起来不腻。