今天我用的是一个羊腿来煮汤后坐米线。用的是羊后腿。羊后腿肉比较方正，大部分是瘦肉，肥肉少，虽然人说羊后腿肉宜于烤、炸、爆、炒，但是我还是喜欢用肥肉少的来煮汤，因为等肉熟后，肥肉会增长显多，手揉回缩显少，吃起来会腻。我们今天主要是用汤，当然还是用带骨的肉比较好。
食材
1
羊腿 300克
2
米线 250克
3
酱油 10克
4
香菜 10克
5
葱 10克
6
辣椒油 10克
7
盐 10克
8
油 10克
方法/步骤
1
这是一只带骨的羊腿，买的时候直接让商家给 剁开了，清洗干净，清洗干净的羊腿不要焯水，接下来直接操作就行
2
我用一个砂锅操作，我们要喝汤，所以砂锅里直接放入冷水后就下入羊肉块，烧开后撇去浮沫，然后放入2勺料酒，两个干辣椒，小葱结，八角和姜，小火煮40分钟左右
4
取一个大碗，放入1勺酱油，切碎的香菜和香葱
5
舀入烧沸的羊汤倒入碗中，冲调一下。成大半碗的样子，这时候可以自己尝尝，需要添加盐或者酱油等自己放
6
可以在备点黄瓜丝，这个随意，爱吃就放，反之不放也一样。黄瓜丝用一定盐拌匀，腌的微微蔫的样子，这样最好，不会出汤，黄瓜丝不支棱，口感也不会影响
7
煮米线。保鲜米线，冷水下锅，开始加热，边加热边用筷子搅动，免得有 糊底的现象，等到水开了米线已经搅拌开了，就马上捞出米线，时间久了口感会不好
8
把米线捞入大碗内，在方然辣椒油，黄瓜丝，开吃吧，香得不得了，肉在锅里，想吃就盛吧
注意事项
我们在煮汤的时候要冷水下锅，这样煮出来的汤比较鲜。
上一篇：随缘酸汤米线怎么做？
下一篇：给老公做酸汤米线