鱼香肉丝，一道居家必备下饭菜，看起来色泽诱人，吃起来更加香辣爽口，是经典菜肴中的必不可少的一道菜哦。
食材
1
新鲜猪肉（里脊肉最佳） 500g
2
胡萝卜 250g
3
黑木耳 150g
4
竹笋 150g
5
青椒 2—3个
6
豆瓣酱 50g
7
姜 一小块儿
8
葱 1根
9
蒜 2-3个
10
生粉 适量
11
白糖 一勺
12
醋 两汤匙
13
泡红椒 两勺
14
食用油 适量
15
生抽 一汤匙
方法/步骤
1
将肉洗净，先切成薄片，再切成较均匀的肉丝，装在碗中，加入一汤匙的生粉和一汤匙的生抽。
2
使用筷子将其进行搅拌，搅拌均匀，使生粉和生抽都能够很好的融入到肉里面去。
3
分别把姜、蒜等都切碎，并装在碗里，把豆瓣酱和泡红椒也要切成碎的哦，将葱切成小段后放在另外一个碗里。
4
然后把胡萝卜，竹笋，青椒，黑木耳洗干净后，再分别切成细长丝，分别装盘哦
5
接下来，就是要调制糖醋汁，在一个空碗里，加入2汤匙醋，1汤匙生粉，1汤匙白糖，搅拌均匀。最好是在炒菜前准备哦，免得炒菜的时手忙脚乱哦
6
现在开始炒菜啦。将锅洗干净，置于大火之上，烧热，在要冒烟的时候，倒入约小半碗的油。油稍泛滥时，转入小火，倒入肉丝。
7
然后让肉丝在锅里呆一会儿，待肉丝表面芡粉，遇热成成熟稳定哦
8
然后再用锅铲轻轻推炒，能够保证肉丝表面芡粉，使肉丝尽可能滑嫩
9
再将肉丝炒，三分钟左右后，将肉丝倒腾到一边儿，留出空油，转为大火，先将姜蒜倒进去，爆炒一会儿，再将一会儿豆瓣酱和泡红椒，一起爆炒一会儿。
10
然后迅速一起炒，让肉丝和酱料能够炒的均匀。
11
在炒的均匀之后，迅速将胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝、竹笋丝也一起倒入肉丝中，继续均匀翻炒。
12
大约两分钟后，就将调好的糖醋汁沿锅边倒进去哦
13
很快，糖醋汁就会沸腾，会产生汤汁儿，此时，再翻炒几下，使其炒的均匀，就可以出锅啦。亲们，记得关火哦
注意事项
1
泡红椒，豆瓣都是必备的调料哦，这样才可以加深鱼香味道哦
2
豆瓣酱包含很多盐，不要加太多的盐哦
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