乡土气息的东北家常菜铁锅鱼头炖豆腐,外卖更适合~~~~~
食材
1
鱼头 淀粉
2
豆腐 250克
3
食用油 适量
4
蒸鱼豉油 适量
5
料酒 适量
6
胡椒粉 适量
7
盐 适量
8
糖 适量
9
葱 适量
10
姜 适量
11
蒜 适量
12
大料 适量
13
草果 适量
14
淀粉 适量
方法/步骤
1
将鱼头收拾干净
2
豆腐焯水
3
将焯过水的豆腐切成小块备用
4
锅内放油，烧热，放入鱼头双面煎至微黄
5
将鱼头拨至一旁，放入葱段、姜蒜片爆香
6
加入适量开水，以没过鱼头为宜
7
加白糖、胡椒粉、大料、草果
8
烹入料酒，加盖小火炖煮
9
将鱼汤炖至奶白色
10
将豆腐下锅
11
烹入蒸鱼豉油小火慢炖
12
待烧透后加胡椒粉和盐调味，用水淀粉勾薄芡即可
注意事项
1.鱼头选取鳙鱼头为好，就是老百姓所说的胖头鱼； 2.现将鱼头两面煎一下，炖出来的汤就是奶白色，味道好； 3.豆腐焯水后炖的时候不容易散掉； 4.此菜不宜做的太干，连汤带水好吃还有营养。
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