猪肉最近价格疯涨，改吃鸡肉吧，相对便宜，口感和营养价值也不差，今天就分享一道农家菜——铁锅炖笨鸡，鸡肉滑嫩多汁，土豆绵软，茄子入口即化，锅边的贴饼子蘸着香辣浓郁的汤汁，简直美呆了，如果你不爱吃饼子，配米饭也是一绝。这道菜，我一个人能吃一锅呢！下面就来学习一下吧。
食材
1
鸡 1只
2
土豆 200g
3
茄子 200g
4
杏鲍菇 100g
5
长豆角 150g
6
玉米面 100g
7
面粉 100g
8
黄豆粉 30g
9
酵母粉 半小袋
10
红辣椒 4根
11
料酒 30ml
12
白糖 1小勺
13
生抽 30ml
14
老抽 30ml
15
蚝油 30ml
16
花椒 2g
17
八角 2g
18
蒜 8瓣
19
葱 3小段
20
姜 3片
21
盐 1小勺
方法/步骤
1
所有食材准备好，如图 鸡处理干净切块 玉米面，面粉，黄豆粉，酵母粉混合，温水和面，面要和的柔软，面盆盖好盖子，放在温度高的地方发酵2小时。
2
铁锅热油 煸炒葱姜，蒜，花椒，八角，炒香 放入鸡块煸炒，炒至表面微黄变色 大约炒个三分钟
3
放入料酒，老抽，生抽 一直翻炒，至鸡块全部挂上酱油色。 放入杏鲍菇，茄子片，土豆片，长豆角，辣椒段，糖，盐 翻炒均匀后加入热水，没过食材，慢火炖30分钟 撇去汤上的浮沫。
4
炖鸡的时候整饼子 发酵好的面团排气，用手搓压揉捏出一个个饼子 等鸡炖了30分钟后，开盖，锅边刷一层油，迅速把饼子贴上
5
盖好锅盖，铁锅与锅盖之间的缝隙用湿毛巾围上一圈，再炖15分钟 开盖，用手压一下饼子看看有没有慢慢恢复弹起来，如果是就是熟了。
6
趁热吃吧
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