莴笋是含多种营养成分的蔬菜之一，性寒，入肠胃经，有利五脏、通经络、清胃热、去口臭、明目等功效，并具有清热、利尿、通乳等作用。需要特别指出的是，莴笋叶的维生素含量比莴笋还要高6倍，维生素C高15倍，因此，常吃莴笋叶对牙齿健康有帮助，还有安神催眠的作用。
食材
1
莴苣 一根
2
腊肉 一块
3
葱 适量
4
花椒 适量
5
姜 适量
6
盐 适量
7
花生油 适量
方法/步骤
1
挑选一块晾晒好的合适的腊肉，将其清洗干净，切成薄片；取一段葱和一小块儿姜，清洗干净，切成葱花和姜丝。ps：因为腊肉是由猪肉晾晒而成，会很硬，所以十分的难切，切的时候小心手指，别切伤；建议大家为了自身健康一定不要买无品牌包装、出厂日期的腊肉，同时要注意腊肉的颜色，颜色不过于红亮。
2
将炒锅清洗干净，倒上适量的花生油，预热，等油快要冒烟的时候，倒上切好的葱花和姜丝，翻炒5—6下，约15秒；后倒上腊肉，翻炒大约一分钟混合均匀，撒上适量的花椒，翻炒混合均匀，约半分钟，倒入一勺水，刚好漫过腊肉，盖上锅盖，焖大约15分钟（直到腊肉周围的水快干了即可）。
3
将焖好的腊肉盛出来，放在碗中备用；挑选一根新鲜的莴苣，摘掉莴苣茎上多余的叶片，用刀将莴苣皮削掉，留下嫩茎，将它们洗净，将清洗干净的莴苣切成片，薄厚只要自己满意就好。
4
折一段葱，将它切成葱花，放在一边备用，这是为了让菜更加有滋味，不想吃葱的可以不加。ps：食物是入口的，所以干净是最重要的，尤其是到了春秋多疾病的时候。
5
将锅清洗干净，倒上适量的花生油，热锅，将切好的葱倒入锅中煸一煸。ps：掌握好时间，就大约15秒，否则葱可能就已经焦了，会产生对人体不好的物质。
6
将切好的莴苣倒入锅中，翻炒大约5—6下，让莴苣充分的与花生油混合；后撒上切好的葱花，翻炒混合均匀；在炒好的莴苣上加入适量的腊肉，翻炒3—4下，混合均匀，大约半分钟，撒上适量的盐，翻炒混合均匀，15秒左右，这样就可以出锅了。
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