简单快捷，适合新手尝试，咸鲜适口，下饭神器。
食材
1
茄子 180克
2
豆瓣酱（或黄豆酱） 40克
3
姜片、蒜片、葱花 各适量
4
红椒 15克
5
食用油 适量
6
盐 1克
7
鸡精 2克
8
白糖 3克
9
耗油 适量
10
水淀粉 适量
步骤/方法
1
茄子洗净，切条。
2
锅中倒油，将茄子煎炸一会儿，使其变软。
3
煎炸好的茄子盛出备用。
4
锅中再倒少许油，放入蒜末、姜末，炒香，再放入红椒煸炒。
5
加入豆瓣酱，用底油炒香。
6
加适量水，放入茄子，翻炒片刻，使之浸没在调料中。
7
加入耗油、鸡精、白糖，再煮一会儿。
8
调制水淀粉。
9
在煮开的汤汁中，加入水淀粉，收汁起锅装盘即可。
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