想做出嫩滑爽口的镜面儿鸡蛋羹，最重要的就是要用烧开过的水，烧开过的水，烧开过的水，重要的事说三遍
食材
1
鸡蛋 4个
2
温开水 300克
3
盐 适量
4
生抽、醋、香油，葱花 适量
方法/步骤
1
四个鸡蛋打入碗中，大概200克，加适量盐
2
鸡蛋加温开水300毫升打匀，鸡蛋和温开水的比例是1:1.5，温开水是重点，水一定要煮开过的水，这样蒸出的鸡蛋羹会像甜品一样嫩滑，内部没有气泡儿。
3
用漏勺过滤打匀的鸡蛋液，这一步是镜面儿的重点
4
过滤后的液面没有气泡儿
5
罩上保鲜膜，用牙签扎几个孔
6
锅内水开后，中火蒸十五分钟左右
7
撒上生抽、醋、香油、葱花，妥妥滴镜面儿鸡蛋羹
注意事项
蛋羹内部像果冻，也没有气泡儿
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