酸甜口味的鱼片，但不是糖醋鱼(⊙o⊙)哦，茄汁鱼片是一个以草鱼为主食的中餐菜品，口味甜香。
食材
1
草鱼 适量
2
盐 适量
3
料酒 适量
4
芝麻油 适量
5
蛋清 适量
6
淀粉 适量
7
番茄酱 适量
8
白醋 适量
9
糖 适量
方法/步骤
1
鱼片洗净滤干水分，用腌料腌制半小时，如果腌鱼的时候水还比较多，可以用厨房用纸将水按干。
2
锅里倒油，油热后，将鱼片表面均匀裹上一层生粉。
3
火开小一点，将鱼一片片放入锅里炸熟。
4
炸好的鱼片，这个时候看没什么颜色。
5
开大火，将鱼片放入油中进行复炸。
6
炸好的鱼片颜色变成金黄，口感也很酥脆。
7
准备一点水淀粉。
8
将锅里加入适量的番茄酱、白醋和糖，稍翻炒后，再加入水淀粉，浓稠后即可关火。
9
将茄汁淋在鱼片上即可。
注意事项
最后做茄汗后，可以将鱼片倒入锅里，将鱼片和茄汁混合均匀起锅，但我个人觉得将茄汁直接淋在鱼片上，更容易保持鱼片的酥脆。