泡椒板筋是一道非常典型的黔菜，具有咸鲜、微辣的味型特点，下面我们就来了解一下怎么做吧。
食材
1
猪板筋 200克
2
蒜苗 50克
3
泡红椒 30克
4
色拉油 40克
5
食盐、酱油、味精 适量
6
姜 适量
7
料酒、嫩肉粉、白糖 适量
方法/步骤
1
猪板筋切成丝，用料酒、盐、嫩肉粉抓匀腌渍几分钟。
2
油锅里多放些底油，烧至8成热时，倒入板筋划散。板筋一变白就马上出锅。
3
锅里留少许底油，加入蒜苗白，姜丝，和泡椒炒香。
4
等2炒出香味后，加入板筋。迅速的加入青蒜苗，酱油，盐，少许糖调味，然后马上出锅（喜欢的朋友可以加点味精）。
注意事项
泡椒板筋必须选用新鲜大猪通脊肉内筋（当地又称背柳肉）为主料，在烹饪前进行腌制，配以酸、辣适中的泡椒作为辅料。在烹饪时讲究现切、现腌、现炒这三大原则。