乌鸡汤是广东省传统的地方名菜，以乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞等食材制作而成。乌鸡营养丰富，并含有激素和紫色素，对人体白血球和血色素有增强的作用，以特有的菜式和韵味，独树一帜，粤菜是中国著名八大菜系之一，在国内外享有盛誉。
食材
1
乌鸡 200克
2
红萝卜 20克
3
山药 250克
4
食盐 2勺
5
鸡精 1勺
6
姜 2片
方法/步骤
1
乌鸡，红萝卜，山药，姜片
2
山药和红萝卜削皮洗净
3
斜切厚块
4
汤锅放1500毫升水放进汤料 大火煲
5
大火煲开了改小火煲
6
煲30-45分钟即可，放盐调味，我们一般不放盐。
注意事项
1
乌鸡宰杀洗净后，放入沸水中滚5分钟，也 就是我们通常所说的“飞水”，这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。
2
乌鸡汤很清甜，调味就放一点盐就可以啦，煲汤要一次加足水，中途再加水的话，味道和营养都会大打折扣。
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