杭州老头儿油爆虾更是声名远扬
食材
1
河虾 350克
2
姜片 2片
3
蒜瓣 2瓣
4
葱 2根
5
老抽 适量
6
料酒 1勺
7
盐 适量
8
糖 半勺
方法/步骤
1
新鲜河虾清水洗净，沥干。
2
姜切丝，蒜拍碎，葱切葱花。
3
油锅烧热（油比平时炒菜要多一半），入姜丝，蒜末炒香。
4
入河虾大火翻炒至水汽完全变干，再煎炒至虾皮微微发皱（时间比较久）。
5
加料酒1勺，老抽适量，盐适量，糖半勺翻炒均匀。撒葱花，关火。
6
装盘。
注意事项
1
河虾无需剪须角。
2
油多，煎炒入味是这道菜的关键。
3
老抽主要用于调色，多少按个人口味。
4
如果喜欢留点汤汁，可在第5步加一点点清水。