虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；它的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇有补益功效；它还含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，它能很好的保护心血管系统，它可以减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。
食材
1
鲜基围虾 300克
2
干辣椒 80克
3
花椒 3克
4
姜末 5克
5
刀口辣椒 15克
6
精盐 1匙
7
料酒 1/2匙
8
味精、鸡精 1匙
9
红油、香油、精炼油 1/2匙
10
花生米 1/2匙
11
熟芝麻 1/2匙
方法/步骤
1
基围虾放入清水中静养2小时捞出，加少许精盐及料酒腌制约5分钟；干辣椒切节；花生米炒酥后碾碎。
2
炒锅上火，入精炼油烧制七成熟，投入基围虾至虾壳呈红色时捞出。
3
锅底留油，下入干辣椒节、花椒、姜末等炒香出色，再下基围虾翻炒，烹入料酒，调入精盐、味精和鸡精，撒下刀口辣椒，淋入红油、香油，起锅装盘，最后撒上花生碎米及熟芝麻即可。色泽红亮，外酥里嫩，辣而不燥。
注意事项
炸基围虾时，火力不要太大，以免炸糊
上一篇：厨爸教你做干炸蘑菇
下一篇：一学就会的黄金酥脆炸平菇