虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,与腰果同炒,对于保护心血管系统,防止心血管疾病大有益处。
食材
1
虾仁 200克
2
鸡蛋 30克
3
腰果仁 50克
4
水淀粉 25克
5
油 1000克
6
醋 15克
7
料酒 25克
8
盐 2克
9
味精 7克
10
葱花 适量
11
蒜片 适量
12
姜 适量
13
香油 10克
14
汤 少许
方法/步骤
1
中虾剥去外壳,用刀将背部划开一道缝,将里面的虾线取出,再用清水冲洗干净待用。
2
蛋清用蛋抽沿同一方向快速搅打至发起,再放入虾仁、水淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。备用。
3
中火烧热锅中的油,待烧至四成热时将腰果放入,用小火慢慢炸制成金黄色,再捞出沥干油分,放在吸油纸上晾凉。将锅中的油烧至五成热,随后放入虾仁,过油滑至熟透,再捞出沥干油分。
4
锅中留底油,烧热后将大葱花、蒜茸和姜末放入爆香,接着放入虾仁和豌豆,再调入料酒和盐拌炒至匀。最后将腰果放入,淋入香油就做成功了。
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