香酥鱼块，小编教你怎么做
食材
1
草鱼 1500克
2
玉米淀粉 30克
3
料酒 2勺
4
孜然粉 一小勺
5
白芝麻 适量
方法/步骤
1
草鱼请卖鱼的杀完，去头去尾。鱼身去掉腹部黑膜，切成2厘米厚的块，以后开始腌制，加入料酒，淀粉，生抽，盐巴腌制二十分钟
2
面粉，淀粉加入清水搅拌成面糊，比例没有具体要求，淀粉大概是面粉的三分之一就行。多一点少一点不会影响口感。有泡打粉的加一点点更松脆。搅拌均匀后在面糊中加入一点盐，鸡精，孜然粉，十三香粉调味，最后加入白芝麻搅拌。之后把腌制好的鱼块加入面糊中，使其均匀挂上面糊
3
大火热油，用筷子点一滴面糊放油锅，立马起泡就是可以了。鱼块放入热油锅，三十秒左右转中小火。转完可以翻面了
4
鱼块翻面，能看到一面的表面已经定型发黄。大火放进去是为了让表面酥脆，表面定型后转中小火是因为一直大火会外面糊了里面不熟
5
一两分钟后可以再次翻面，能看到一面已经金黄，再炸一分钟把下面炸金黄就可以了
6
两面都金黄了。可以出锅了
7
外表香脆，鱼肉又嫩又没有草腥味了。非常好吃
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