好几年没回家了想家了但更想家乡的热干面因为那才有家的味道。
食材
1
碱面 150克
2
芝麻酱 适量
3
色拉油 适量
4
葱花 适量
5
姜蒜末 适量
6
酸豆角 适量
7
盐 适量
8
老抽 适量
方法/步骤
1
准备好碱面条
2
买一瓶芝麻酱
3
锅内烧开水
4
将碱面倒入锅中，煮到面浮起。 喜欢口感硬点儿的，浮起就可以将面捞起。喜欢软一点儿的，多煮片刻
5
将煮好的碱面捞起，控干水分，控干水分的面条加色拉油。
6
用筷子掸面，使面条上均匀的沾上色拉油。
7
所有掸好的摊开面凉凉
8
将姜蒜切成末末。
9
在姜蒜末中加开水泡成姜蒜水。
10
在芝麻酱中调入色拉油，鸡精和开水搅拌均匀成糊糊。
11
小锅中烧开水，将头一天掸好的面过开水
12
控干水的面条盛入碗中，加芝麻酱，生抽，老抽，盐，陈醋，葱花，酸豆角趁热拌匀就可以食用了。
注意事项
1
热干面需要头一天晚上掸好，第二天将面烫热就可以
2
煮碱面的时候，不要煮的太软烂，不然面就没精神了，也就是说口感不Q了。 拌面要趁热，冷了拌不匀。所以在湖北这里，不会拌面的就吃不上好吃的热干面了