宫保鸡丁是一道很常见的菜，同时也是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜都有收录，其原料、做法也都有差别，但以川菜的做法，最为地道。入味滑嫩的鸡丁，实在美味，看着都留口水，一起学做吧
食材
1
鸡腿肉 150克
2
花生仁 50克
3
胡萝卜 20克
4
青椒红椒 各10克
5
花椒 10克
6
干红辣椒 10克
7
葱姜蒜 适量
8
花生米 100克
9
白糖 20克
10
醋 15克
11
酱油 15克
12
蚝油 1勺
13
盐 适量
14
豆瓣酱 2勺
15
料 酒 适量
16
水淀 粉 1勺
17
橄榄油 1勺
方法/步骤
1
拿一只鸡腿冲洗干净，撕去外皮，剔除鸡腿骨，将油脂也尽量剔除，将剔下来的鸡腿肉切成稍大点的丁
2
用少许盐、料 酒、水淀 粉把鸡腿拌匀，后加一点橄 榄 油拌匀备用
3
起锅，倒油，放入花生米，炸至八分熟后备用
4
将葱姜蒜切成末备用，胡萝卜、青椒、红椒分别切成丁
5
锅中注油烧热，放入花椒粒小火炸出香味，再放入干红辣椒炸至深红色
6
将花椒和干红辣椒都捞出来丢掉不要，（这个动作要快，可将火力调至最小）放入姜蒜末大火炒出爆香味
7
将鸡丁下锅滑散，炒至变色后加入少许豆瓣酱炒出红油；
8
放入胡萝卜稍炒，再烹入用白糖、醋、酱油、料 酒、蚝油和水淀 粉调好的汁
9
最后放入花生米炒匀后，将青椒丁和红椒丁放进去炒匀，撒入葱花炒匀出锅装入盘中即可实用。香喷喷的宫保鸡丁就做好了。
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