介绍完整版宫保鸡丁的做法
食材
1
鸡腿 500克
2
生姜 适量
3
大葱 适量
4
大蒜 适量
5
玉米淀粉 适量
6
油炸花生米 适量
7
食用油 适量
8
料酒 适量
9
盐 适量
10
花椒 适量
11
干辣椒 适量
12
老抽 10克
13
香醋 15克
14
料酒 15克
15
白糖 15克
16
玉米淀粉 4克
方法/步骤
1
鸡腿500克去骨，不会去骨的也可以在买鸡腿的地方请老板帮忙去好
2
去除多余的油脂，不喜欢鸡皮的也可以把鸡皮去掉，切成3公分左右的肉丁
3
放入一点盐、淀粉、料酒将鸡肉腌制一会
4
大蒜切片，生姜切小片
5
挑选细一点的大葱切成
6
加入老抽、香醋、白糖、淀粉、料酒调一个酱汁，多搅拌一下把糖融化（不建议调整酱汁比例）
7
油炸花生米去皮
8
为了下面在炒鸡肉的过程中不出现粘锅，先将油倒入锅内，烧热的同时转动炒锅让油充分湿润锅壁，然后将油倒出来。
9
再次倒入凉油放入花椒小火慢炸，炸出花椒的香气，不喜欢吃花椒的可以把花椒盛出来，锅内只保留炸过的油
10
倒入辣椒段，翻炒一下，辣椒不受热很容易变黑。
11
转大火放入腌好的鸡肉翻炒均匀
12
炒至鸡肉发白，大概7分熟时加入蒜片、姜片翻炒
13
加入调好的酱汁继续翻炒几下
14
最后放入葱粒花生米翻炒几下
15
这道色香味俱全的宫保鸡丁就做好了！
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