空心菜的原名是蕹菜，首先给普及一下蕹菜为啥在外面老百姓的口中叫空心菜呢？蕹菜开的是白色喇叭状花，其梗中心是空的，也是我们食用的那部分，故称“空心菜”。空心菜的营养成分也很高，我们平时可以用它来搭配的食材也不少，今天我们就来做一道空心菜炒香干的小炒。
食材
1
空心菜 100克
2
香干 4块
3
青椒 20克
4
火腿肠 1根
5
食用油 15毫升
6
盐 2克
7
酱油 5毫升
8
鸡精 1克
食材的处理
1
青椒的处理：我们将青椒洗净切成丝待用。
2
香干的处理：香干从中破开，在切成丝。
3
火腿肠的处理：火腿肠切成丝。
4
空心菜的处理：空心菜洗净切成段，控干水分待用。
烹饪步骤
1
锅中注油约15毫升，中火烧至5成热时我们加入火腿肠煸炒。
2
放入切好的青椒丝。
3
加入香干丝，滴入适量的酱油调色。
4
将控干水分的空心菜加入，一同翻炒。
5
加入盐入味，大火翻炒1分钟。
6
最后我们加一点猪油和鸡精提鲜。
7
中火半分钟出锅。
注意事项
空心菜烹饪时间不宜过长
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