按理说，宫保鸡丁应该由鸡丁，花生，干辣椒来组成，大家都知道，我从来不是个墨守陈规的人，所以，咱今天的配料调料都略有改动，不过可以保证的说：味道很棒的。
工具/原料
1
去皮鸡腿 适量
2
黄瓜、 适量
3
熟花生米 适量
4
红辣椒、 适量
5
花椒 适量
6
干红辣椒 适量
7
葱姜蒜末。 适量
8
盐、 适量
9
生抽 适量
10
料酒 适量
11
淀粉、 适量
12
胡椒粉、 适量
13
香油、 适量
14
蚝 适量
15
味精 适量
方法/步骤
2
黄瓜去心切丁 辣椒切圈，盐，生抽，蚝油，料酒，香醋，清水少许兑好备用。
3
鸡丁焯水，加盐，胡椒粉，干淀粉搅拌腌渍十分钟。
4
炸出花椒油，捞出花椒，爆香葱姜蒜干红辣椒，倒入鸡丁翻匀。
5
下入料汁：盐，生抽，蚝油，料酒，香醋，清水翻炒均匀。
6
放入黄瓜青椒炒断生。关火放入花生米，味精香油翻炒均匀即可。
注意事项
后话： 用鸡腿肉失败率最低。很嫩。 用蚝油了就不用勾芡，汤汁很浓。 全程大火。 因为我最近上火，所以今天没有放干辣椒，但是步骤中说了，大家可以酌情添加。 参考量： 三只鸡腿，一汤匙生抽，一汤匙蚝油，一茶匙盐，香醋一汤匙，料酒一汤匙。
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